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Zona
di produzione :
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Provincia
di CN. Se prodotto nei comuni classificati montani può riportare la menzione "d'Alpeggio". |
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Tipologia
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Formaggio di latte vaccino, semigrasso, crudo, pasta pressata, dura | ||
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Aspetto
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Forma
cilindrica, crosta dura del peso di 6 kg ca. Pasta paglierina con struttura consistente, frattura netta e con piccola occhiatura. Crosta dura di colore giallo ocra. |
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Caratterstiche
gusto-olfattive : |
Aromi intensi di foraggio, accompagnati da sensazioni forti di maturazione avanzata, lascia un gradevole pizzichìo in bocca. La lavorazione della pasta cruda e la stagionatura lasciano un gradevole gusto di nocciola. Consistente, mediamente duro e granuloso in bocca. | ||
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Immagini
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