Informazione	Raschera	Tumin dal Mel
Zona di produzione :	Frabosa (Mondovì), Roccaforte (Mondovì), Val Casotto (Garessio).	I comuni di Melle, Valmala in Val Varaita, Frassino.
Tipologia :	Formaggio di latte vaccino, semigrasso, crudo, pasta pressata, semidura.	Formaggio di latte vaccino grasso e a pasta molle.
Aspetto :	Forma quadrata o cilindrica del peso di kg 7 ca. Crosta grigia, pasta bianco-avorio, elastica, con piccole occhiature irregolari.	Forma cilindrica del peso di gr. 200 ca, crosta bianca tendente a depositare strati di grasso verso l'esterno quando è più stagionato.
Caratterstiche gusto-olfattive :	Aromi marcati di latte di foraggio, nella Raschera d'Alpeggio prevalgono i sentori acri di malga e delle erbe alpine. Se fresco è più delicato; se stagionato tende al piccante.	Il gusto è dolce di latte fresco, debolmente acidificato, caratteristico del 'Tumin' più stagionato, del quale si deve sopratutto gustare la crosta
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